Kantarellilla on paljon ystäviä herkullisen makunsa vuoksi, mutta bonuksena sieni tarjoaa kauniin kullankeltaisen värin. Värillä ruoka-annokseen saa pirteyttä ja näyttävyyttä, joka varmasti myös lisää ruokahalua. Kantarelleja ei kannatakaan silputa pieneksi kypsentämistä varten vaan jättää joko kokonaisiksi tai isoiksi paloiksi.
Kantarellipaistos
Jätä kantarellit kokonaisiksi tai revi suuret sienet vähän pienemmiksi palasiksi, älä leikkaa. Pane sulaneet sienet pannulle ja haihduta niistä vesi. Lisää paistamista varten voita ja sipulia. Kypsennä 10 minuuttia. Mausta suolalla. Jos lisäät muita mausteita kuten pippuria, tee se erittäin maltillisesti. Nosta paistetut sienet pihvien päälle runsaaksi keoksi. Poropihvien lisäksi kantarellipaistos sopii muillekin lihoille sekä mainiosti myös kalalle.
Tarjoa perunoiden, kastikkeen ja muiden lisäkkeiden kera.
Kantarellikastike (tai -muhennos)
Ainekset:
250 g kantarelleja
1 kpl sipulia
2 rkl voita
1 dl kermaa
2 rkl vehnäjauhoja tai Maizenaa
suolaa
ripaus pippuria
jotain yrttiä maun mukaan, esim. persiljaa tai timjamia
Ohje:
Lisäämällä ainesten määrää kaksinkertaiseksi saat samalla reseptillä aikaiseksi runsaan kantarellimuhennoksen
Kantarellikeitto
Ainekset:
tuoretta persiljaa tai rakuunaa
Ohje:
1. Kuullota sipuli ja valkosipuli voissa
2. Paloittele kantarellit repimällä ja lisää ne kattilaan
3. Hauduta, kunnes vesi haihtunut sienistä
4. Lisää vehnäjauho tai Maizena ja sekoita
5. Lisää vesi, kerma, kasvisliemikuutio ja tuorejuusto
6. Keitä miedolla lämmöllä 5 minuuttia
7. Mausta suolalla ja pippurilla
8. Lisää valmiin keiton pinnalle tuoretta persiljaa tai rakuunaa
Halutessasi voit keittämisen loputtua lisätä keittoon lorauksen sherryä. Makua voit myös varioida käyttämällä maustettua tuorejuustoa tai sulatejuustoa.
Lue myös artikkeli Poro ja sienet >
Lue lisää Deliporon valikoimaan kuuluvista sienistä >
Tilaa sähköpostiisi ilmoitus seuraavista blogiartikkeleista >
Osta sieniä verkkokaupastamme:
